Yiyecekleri daha uzun süre saklamak için dondurucular oldukça etkilidir. Sadece, kalitelerini koruyabilmeleri için her ürün için maksimum dondurma sürelerine uymak gerekir.
Dondurucular, yiyeceklerin ömrünü uzatmaya destek sağlar. Düşük sıcaklıklar gıdaların uzun süre saklanmasına destek olsa da bazı kurallara uymak gerekir. Şu sebeple belli bir süre sonrasında bazı besinler artık tüketilemez hale gelir.
Et, balık, ekmek, meyve ve sebzeler… Her besin ailesinin belirli bir raf ömrü vardır. Modeller ne olursa olsun, dondurucuların hepsinde ayarlanabilir bir aşama ayarı bulunur. İdeal ısı -18°C ile -24°C içinde olmalıdır. Sadece, çoğu zaman dondurucuların sıcaklığının -18°C’ye ayarlanması tavsiye edilir. Bu, aşırı enerji tüketiminden kaçınırken ürünlerin standardını en iyi şekilde korumayı mümkün kılar.
Buzdolaplarında olduğu benzer biçimde dondurucular da “no frost” olarak da adlandırılan statik soğuk ve havalandırmalı soğuk olmak suretiyle değişik teknolojiler kullanılır. Sadece buzdolaplarının aksine, dondurucuların sıcaklığı nispeten durağan(durgun) kalır. Bundan dolayı, buzdolaplarında olduğu benzer biçimde değişik yiyeceklere ayrılmış alanlar yoktur.
Dik bir dondurucunuz var ise, aynı türden yiyecekleri bir arada saklayın. Etleri, balıkları ve sebzeleri değişik gruplar yaparak yerleştirin. Geniş dondurucularda ise yiyeceklerinizi en kırılgan ve son kullanma zamanı en yakın olanlar üste gelecek şekilde. Bu, dondurucunuzu gereksiz yere ve uzun süre açmamanızı elde edecektir.
Dondurucuda ideal besin koruması için ipuçları
Gıdaların raf ömrünü itimat içinde uzatmak ve hem de herhangi bir israfı yada aşırı enerji tüketimini önlemek için bazı adımlar atabilirsiniz. Yiyecekleri dondurucuda güvenli bir halde saklamak için bu ipuçları uygulayabilirsiniz:
– Maksimum gizleme sürelerine uyun,
– Yiyecekleri uygun şekilde sarın,
– Yiyecekleri dondurmak için beklemeyin,
– Çözülmüş bir ürünü yine dondurmayın,
– Dondurucuyu muntazam kapatmayı ihmal etmeyin,
– Dondurucuyu gereksiz yere açmaktan mümkün olduğunca kaçının. Ürünlerinizi yerleştirdikten yada çıkardıktan sonrasında kapağı hızlıca kapatın.
– Sıcaklığı tertipli olarak deneyin,
– Dondurucunuzu aşırı doldurmayın,
– Buzu çözmek için aleti tertipli olarak paklayın.
Dondurulmuş bir ürünün bozulmuş olduğu iyi mi anlaşılır?
Ürünlerinizi doğru bir halde dondurmak için aldığınız tüm önlemlere karşın bazı yiyecekler çözüldüğünde yenilmez durumda olabilir. Peki, onları iyi mi tespit edebilirsiniz? İşte dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan bazı işaretler.
Görünüş
Dondurucuda pişmiş gıdalar zaman içinde renklerini kaybedebilir. Hemen sonra donuk ve mat hale gelebilirler. Bu bir oksidasyon emaresidir yada oldukca uzun bir donma süresini izah edebilir. Bu durumda, ürünü atmak daha iyidir.
Koku
Koku duyunuza güvenin. Çözdükten sonrasında fena bir koku fark ederseniz, ürünü atmaktan çekinmeyin. Bilhassa et ve balık mevzusunda dikkatli olun.
Buz kristalleri
Yiyecekleriniz hava ile temas ettiğinde, su molekülleri yiyeceklerden kaçabilir ve buz kristallerine dönüşebilir. Bu düzgüsel bir tepkidir. Bu, ürünün zarar görmüş olduğu anlamına gelmez, sadece dokusu ve tadı değişebilir. Sadece bazı durumlarda, bu buz kristalleri soğuk zincirdeki bir kırılmadan, başka bir deyişle çözülme ve arkasından tekrardan dondurmadan gelebilir. Bu durumda bu gıdaları tüketmemek daha iyidir.
Sızıntılar
Dondurucunuzun alt kısmında bulabileceğiniz sıvılara bilhassa dikkat edin. Bunlar, bir ürünün buzunun çözüldüğünün işareti olabilir. Bu durumda sıvı ile temas eden her şey zarar görebilir.
Yiyecekler dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Dipfrizde ürünleriniz 1 ila 24 ay içinde risksiz saklanabilir. İşte ürünlerinizin gizleme süreleri ile ilgili bilgiler:
Kırmızı et
Et parçaları 15 ila 18 ay saklanabilir. Bu süreden sonrasında tüketilmemelidir.
Kıyma
Kıyma daha duyarlı bir üründür. Dondurucuda en fazla 2 ila 3 ay saklanabilir.
Pişmiş et
Dondurulmuş kırmızı et pişirildiğinde 3 aya kadar saklanabilir.
Balık
Levrek, barbunya ve ton balığı benzer biçimde deniz balıkları 24 aya kadar saklanabilir. Somon, uskumru ve sardalya balığı benzer biçimde yağlı balıkların dondurucu ömrü ise 3 ila 6 aydır.
Ev yapımı yemekler
Artan ev yiyecekleri 4 aya kadar dondurucuda saklanabilir.
Paketli hazır yemekler
İşlenmiş paketli ürünler, evde hazırlanan yiyeceklerden değişik olarak raf ömrünü uzatan katkı maddeleri ve koruyucular ihtiva eder. Böylece satın alındıktan sonrasında 18 ila 24 ay içinde tüketilebilirler.
Meyve ve sebzeler
Bu organik gıdalar dondurulduktan sonrasında 24 aya kadar yenebilir.
Ekmek
Artan ekmekleri 4 hafta içinde yediğiniz sürece dondurucuda saklayabilirsiniz.
Pişmiş hamur harcı işleri
Pişmiş hamur harcı işlerinizi dondurduktan sonrasında 12 aya kadar saklayabilirsiniz.
Pişmeden hamur harcı işleri
Pişmeden hamur harcı işleri, kekler ve makarnaların raf ömrü 24 aya kadardır.
Süt ürünleri
Pastörize süt, tereyağı, yoğurt yada bazı peynirler 6 aya kadar dondurulabilir. Sadece pişmiş peynirler 3 ayı geçmemek şartıyla dondurulabilir.
Dondurma
Bir tek dondurucuda saklanabilseler bile dondurmaların da 18 ile 24 ay içinde değişen bir son kullanma zamanı vardı.
Hangi yiyecekler dondurucuda saklanmamalı?
Dipfrizde gizleme uygun ve verimli bir gizleme yöntemi olsa da, tüm gıdalar dondurulamaz.
Yumurtalar
Tüm yumurtaları dondurursanız, kabuk soğuktan patlayabilir. Piştikten sonra da netice değişmeyecektir; yumurtalar çözüldükten sonrasında kauçuksu bir doku alacaktır. Sadece, yumurta akı kaygı etmeden dondurulabilir. Yumurta akını iyi kapatılmış bir kutuya koyarak 4 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Su açısından varlıklı sebzeler
Tüm sebzeler donmaz, bilhassa pişmemiş sebzeler. Salatalık, domates yada marulları dondurucuda tutmaktan kaçının. Bu tür sebzelerden muhteşem bir halde donacak soslar yada turşular yapabilirsiniz.
Su açısından varlıklı meyveler
Karpuzlar, kavunlar, çilekler… Bazı meyveler oldukça yüksek su oranına haizdir. Çözüldükten sonrasında hem dokularını hem de tat özelliklerini kaybederler.
Taze ve yumuşak peynirler
Taze yada yumuşak peynirler soğuğa iyi dayanmaz. Çözüldükten sonrasında bu gıdalar tatlarını, dokularını ve şekillerini kaybederler.
Yumrular
Bazı meyve ve sebzelerde olduğu benzer biçimde pişmemiş patateslerin, yer elması yada havucun dondurulması önerilmez. Sadece bu yiyecekler pişirildiğinde dondurmak mümkündür.
Yoğurt ve kremalı tatlılar
Bir kez çözüldükten sonrasında yoğurtlar ve kremalı tatlılar lezzetlerini kaybeder, sadece hepsinden öte, dokuları büyük seviyede değişme riski taşır.
